domingo, 11 de octubre de 2009

Arándanos, una alternativa natural contra la cistitis.

Cada día, la medicina encuentra en las plantas nuevas alternativas naturales a las afecciones más comunes del ser humano. Y el arándano es una de las opciones más estudiadas últimamente ya que contiene radicales, vitaminas y minerales que aportan muchos beneficios a la salud de las personas.

El periódico El País, de España, incluye en su suplemento de Salud un artículo muy interesante sobre los arándanos como alternativa natural para ayudar a curar la cistitis, una infección urinaria que afecta a 3 de cada 10 mujeres.

Según este artículo, Luis Prieto, coordinador del grupo de urología de la Asociación Española de Urología, señala que los factores nutricionales "desempeñan un papel prioritario". Productos como los yogures refuerzan la flora vaginal. Los antibióticos acaban con las infecciones y destruyen sin discriminación las bacterias malas causantes del daño y también las buenas, que lo protegen. Su uso excesivo ha propiciado la búsqueda de fórmulas más naturales, y el arándano rojo americano se ha consolidado como el tratamiento preventivo más saludable.



Según eleste periódico, el urólogo y director del Instituto Urológico Madrileño, Juan Carlos Ruiz, fue el pionero en recetar arándano rojo a sus pacientes hace 15 años. No existían ni comprimidos ni sobres que se vendieran en farmacias, pero recomendaba el consumo de zumo diario, aproximadamente un cuarto de litro al día. Lo hizo impulsado por todas las investigaciones estadounidenses que aseguraban que esta fruta ácida conseguía disminuir los episodios de cistitis hasta en un 80% en los casos causados por la bacteria más común, la Escherichia coli (E. coli). Ruiz asegura que ha comprobado que en muchos casos funciona. "No acaba con el germen, pero evita que se quede en el organismo", cuenta.

María de la Calle, de la Sociedad Española de Ginecología Fitoterapéutica, comparte esta opinión y explica de forma gráfica el funcionamiento del arándano: "La proteína de la fruta se adhiere a los pelos de la bacteria e impide que ésta a su vez se adhiera a las paredes de la vejiga".

Lee la nota completa en el periódico El País.

jueves, 1 de octubre de 2009

Evaluación Sensorial de Arándanos: las fotos

El evento ha sido un éxito. Entre todos los participantes aprendimos a diferenciar los arándanos frescos de los congelados. Además, pudimos apreciar las diferencias entre los sabores de arándanos congelados de la forma tradicional y aquellos helados con nitrógeno.

Ha sido una experiencia única en donde expertos y amateurs aprendimos muchísimo de esta baya.

Muchas gracias a Mariana y Silvia de Gastronomía Molecular y gracias a Marcelo Kulish por facilitar las instalaciones del Espacio Azai.

Te lo perdiste? Aquí tienes las imágenes cortesía de Gastronomía Molecular.